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【行业资讯】热议度保持3年不降反增,“外卖单身经济”将走向何方?

日期:2019-08-16    来源:外卖头条 | 红餐网

2年,一波又一波讨论浪潮不断将“单身经济”拍向餐饮行业,一轮又一轮高涨的创业热情,让“单身经济”在2019年似乎迎来了最高峰。

 

“单身经济”以消费倾向著称:花钱悦己、花钱方便、高生活品质、强购买能力等等,总之,一句话:有钱任性!

 

抓住这股潮流,打开餐饮业新大门,从全国2亿多年轻单身人群中获利,成了餐饮业必追热点。

 

而外卖,虽一开始就被注入了“单身经济”的基因,却至今没有呈现出爆发的潜质!

 

热议度保持3年不降反增,“外卖单身经济”将走向何方?

 

1 餐饮行业对“单身经济”长达3年的试验 

早在2017年,全国单身人群已达2.2亿人,占到总人口的15%左右。彼?#20445;?#23637;开了如何抓住“单身经济?#20445;美?#39184;饮行业,初露萌芽,业界?#31227;?#20102;一阵对该风向的思考。

 

餐饮业如何发展单身经济,如何把握这波年轻人消费特点,如何迎合趋势做热点推销?无不在单身经济话题上做文章,寻找新机遇。

 

单身经济为王的论调?#20284;?#24444;伏,引得大批餐饮人跃跃欲试!

 

转化到线下,更多的餐饮人将餐厅布局成一人食用餐场景,“避免与?#21543;?#20154;交谈的?#38480;巍?#20139;受一个人吃饭的乐趣”从用餐体验入手,塑造“单身经济”就是“一人食”用餐的理念。

 

2016年,早期的泡面小?#31243;謾?#20027;营日本寿司料理的吧台、甜品烘焙店等,以主打一人食为特色,吸引年轻人?#38477;?#25171;卡。

 

?#21592;本?#20026;例,在大众点评上搜索一人食餐厅,搜索结果中,寿司、甜点、泡面小?#31243;?#31561;品类居多,?#23601;?#21270;产品稀?#20445;?#19988;价格在 30元——150元不等。

 

点开其外卖链接,月售2000单——3000单不等,线下菜单照搬线上,价格也只做了微调。

 

一位业内人士这样表示,到了2019年,一人食餐厅为了迎合消费群体,从线上装修到服务体验,尤其是菜品特色,都做了极致的改变。

 

网友打卡分享朋友群,产品的视觉和味觉效果必须兼具;在产?#21453;?#37197;上,宣传丰富、健康,赢得消费者喜爱。

 

而一人食的外卖,则以套餐形式体现,产品荤素、特色菜品、主副健康搭配,涵盖一人食的外卖消费理念。

 

2 外卖行业缺乏“一人食爆款”订单 

时间进入2019年,一人食被看做单身经济的餐饮术语。一人食消费崛起,外卖餐饮业打造一人食话题被重新提起。

 

DT财经日前公开数据:上海一人食订单客单价50元以?#31995;?#21508;区占比中,高达13个区域在20%甚至以上,剩下的3个在13%——18%之间。

 

另一方面,美团报告显示,七夕期间提前通过美团APP和大众点评APP“订座”功能进行预约的订单中,有69%2?#21496;?#39184;,3%是一?#21496;?#39184;。

 

这也进一步?#24471;鰨?#26080;论是线下还是线上,一人食消费,开始占据市场份额。

 

据观察,大部分线?#31995;昶汤錚?#34429;然出现一人?#31243;?#39184;、多人?#31243;?#39184;,但本质上却混为套餐系列,因此,在定价中,常常以优惠形式推出,传达给消费者就是便捷、便宜、划算。

 

混在套餐里的一人食订单,很难打造成爆款产品!

 

外卖拼的依然?#24378;?#21619;,爆款作为口味之争的关键要素,是形成品牌标识的主要。

 

好的爆款是绝对能够抓住时代的话题点,引发人心最深处的共鸣。好产品,即使没有太大的成?#23601;度?#21435;操作它,也有很大的机会自动地演化为粉丝群讨论的热点。

 

反观套餐,各种客观因素决定了产品定位,而形成爆款产品主要因素是产品差异化、产品特色、持续的产?#21453;?#26032;。

 

没有条件的产品不具备爆款潜力。

 

3 外卖本身就是一人食? 

有商家反?#24120;?#22806;卖订单从来不是一人食的补充;但也有人说,外卖就是一人食订单的产品。

 

盈利的目的性,也让外卖呈现多元化发展;无论是店铺的产品种类亦或菜单构建。多元化的初衷,早已弱化了一人食订单。

 

2017年之前,无论是西少爷肉夹馍的宣传文案,还是二十五块半经典包装的宣传理念,都体现对城市青年的关?#22330;?/span>

 

2019年上半年,纯外卖品牌的聚焦动向,业内单品牌的建立,都包含一人食外卖订单需求。

 

一位商家表示:一人食订单其实很?#35759;?#20854;确定。就外卖形式而言,为了便宜,点多人套餐的也大有人在。但多数店铺还是会设定一人?#31243;?#39184;,增加客流。

 

外卖一人食的定义无法用一刀切的?#25293;?#35299;读!

 

与外卖定价便宜的?#29616;?#19981;同,一人食在价格存在巨大消费优势!

 

单身经济的高消费购买力,让年轻人愿意高消费购买便利。外卖作为餐饮便利的代表,成为消?#35759;?#33021;。但“外卖=便宜”的刻板印象,如何开发一人食订单,转化为高盈利模式,仍是外卖行业亟待解决的问题。




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